Bolo de Especiarias e Boa Páscoa!

Preparação

• Leve a ferver a água com o açúcar, sobre lume brando, durante 5 minutos.
• Retire do lume e junte o mel e o óleo, mexendo sempre. Peneire a farinha com a farinha de centeio e o fermento em pó para uma tigela.
• Adicione a raspa da casca de laranja, a canela, a erva-doce em pó e uma pitada de sal. Misture tudo muito bem. Abra uma cova ao centro e deite aí a calda de açúcar com o mel e o óleo. Bata energicamente durante 5 minutos.
• Deite a massa numa forma de bolo inglês, previamente untada com margarina e polvilhada com farinha. Leve a cozer em forno moderado (200 °C) durante cerca de 40 minutos.
• Verifique se o bolo está cozido, espetando um palito na massa e retire-o do forno.
• Deixe repousar na forma cerca de 15 minutos e desenforme em seguida para uma rede até arrefecer por completo.