Bolo rei da nacional

Ingredientes

• 130 ml de água ou leite morno
• 1 Colher sopa de açúcar
• 1 Colher sopa de mel
• 2 Ovos
• Canela e erva-doce q.b.
• Raspa e sumo de ½ laranja
• Raspa e sumo de ½ limão
• 500 g de Farinha Nacional Pão Brioche

Após sinal sonoro, adicionar 30ml de Cocktail de bebidas:

• 10 ml de Licor Beirão
• 10 ml de Vinho do Porto
• 5 ml de Aguardente
• 5 ml de cerveja

Recheio:

• 200 g de frutas cristalizadas picadas e frutos secos a gosto

Decoração:

• 1 Ovo batido com uma pitada de sal
• Frutos secos diversos
• Fruta cristalizada a gosto
• Geleia a gosto
• Açúcar em pó

Preparação

• Junte na cuba da máquina todos os ingredientes, seguindo a ordem pela qual estão descritos. Escolha o programa amassar.
• Durante o processo de envolvimento da massa, cerca de 35 a 40 minutos depois de ter iniciado o programa, adicione lentamente os 30ml do cocktail de bebidas e deixe prosseguir o programa até finalizar. Retire a massa da cuba e coloque numa superfície enfarinhada.
• Estique a massa, abrindo-a para as pontas, de forma a poder juntar as diversas frutas cristalizadas e secas, picadas. Envolva tudo na massa e forme uma bola.
• Cubra a massa com uma película aderente ou um pano e deixe levedar em local seco e ameno durante cerca de 90 minutos.
• Terminado o período de levedação, poderá escolher fazer um bolo-rei de 1 Kg ou dois de ½ Kg, dividindo a massa em 2 partes iguais. No caso de optar por dividir a massa, deverá novamente formar uma bola com cada uma delas e deixar repousar mais 10 minutos. Faça um buraco no meio da bola com os dedos e vá alargando a massa formando uma coroa.
• Coloque num tabuleiro previamente untado, bata o ovo com uma pitada de sal e pincele a massa. Deixe repousar por mais 30 minutos num local húmido e quente. Volte a pincelar a massa com o resto do ovo antes de decorar. Para decorar, deverá primeiro colocar os frutos secos, distribuindo-os de forma homogénea.
• Em seguida polvilhe a gosto com o açúcar em pó e por fim decore com a fruta cristalizada. Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC, durante cerca de 30 minutos. Depois de cozido, pincele as frutas com geleia a gosto para dar brilho.

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