Bolo de iogurte com miminho de maçã, passas e amêndoa

Ingredientes

• 5 ovos
• 200g de açúcar amarelo
• 300g de farinha
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 2 iogurtes naturais
• 1/2 copo (medida do iogurte) de óleo
• 1/2 copo (medida do iogurte) de leite
• 2 maçãs
• 3 colheres de sopa de passas
• 3 colheres de sopa de amêndoas laminadas
• 5 colheres de sopa de Vinho do Porto
• 3 colheres de sopa de mel
• 1 chávena café de água
• Canela q.b.
• Margarina q.b.

Preparação

• Corte 3/4 da maçã em quadradinhos pequeninos. Coloque numa tigela e junte as passas e a amêndoa. Regue com o vinho do Porto e reserve.
• Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo e as gemas com o açúcar até obter um creme uniforme.
  Junte os iogurtes, o óleo e o leite. Bata bem.
• Junte aos poucos a farinha peneirada com o fermento. `
  Depois de bem uniformizado, junte-lhes as claras em castelo, sem bater.
• Unte uma forma redonda com margarina e polvilhe com farinha.
• Deite-lhe de do preparado da massa. Cubra com o preparado de maçã, amêndoa e passas e regue com o vinho. Polvilhe ligeiramente com canela. Cubra com a restante massa.
• Corte a restante maçã em fatias fininhas e disponha-as sobre a massa. Polvilhe com canela e coloque algumas passas soltas.
• Leve ao forno a 160ºC. Quando tiver cozido, pincele com um preparado de mel diluído em água e salpique por cima com açúcar. Leve ao forno novamente para caramelizar. Retire quando estiver bem douradinho.

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