Bolo de maçã e mel com farinha de sarraceno (sem lácteos)

Ingredientes

(forma de 20 cm de diâmetro):

• 100 g de mel
• 30 g de azeite
• 30 g de creme de sementes de abóbora*
• 4 ovos
• 100 g de farinha de sarraceno
• 2 colheres de café de fermento
• 5 maçãs

Preparação

• Aquecer o forno a 180°C.
  Descascar e cortar as maçãs aos bocados.
• Numa frigideira, saltear as maçãs com 1 colher de mel e deixar caramelizar. Retirar do lume e preparar a massa.
• Bater o azeite com o mel e o creme de sementes de abóbora. Juntar os ovos e continuar a bater.
• Incorporar a farinha misturada com o fermento.
• Verter metade da massa numa forma untada com azeite e polvilhada com farinha, distribuir a maçã caramelizada por cima e verter o resto da massa por cima das maçãs.
• Levar ao forno durante aproximadamente 30 minutos (já conhecem, teste do palito) até dourar.
• Retirar do forno e deixar arrefecer completamente antes de desenformar.

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