Bolo de arroz com maçãs e canela

Ingredientes

• 150 g de arroz
• 0,5 l de azeite
• 1 pitada de sal
• 50 g de margarina
• 2 maçãs médias
• 100 g de frutas cristalizadas
• 100 g de uvas passas
• 150 g de açúcar
• 1/2 cálice de vinho do Porto doce
• 1 colher (chá) de canela
• 1 colher (sopa) de mel
• 4 ovos
• margarina para untar a forma e farinha para polvilhar

Preparação

• Faça ferver o arroz em bastante água, temperada com sal, durante 5 m, escorrendo-o depois. Coza-o no meio litro de leite, com a margarina, fervendo lentamente até que o arroz tenha absorvido o leite todo; retire para o lado e junte-lhe as maçãs descascadas, cortadas em pedaços pequenos, as frutas cristalizadas picadas e as uvas passas.
• Junte-lhe também o açúcar, o vinho do Porto, a canela e o mel; mexa bem e junte-lhe por fim os ovos batidos, ligando tudo muito bem.
• Unte então uma forma de bolos com margarina, polvilhe com farinha e encha com o preparo. Leve depois a forno médio durante cerca de 35 minutos.
• Retire, deixe arrefecer, desenforme sobre um prato e sirva.

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