Bolo de zucchini, maçã e chocolate

Ingredientes

• 3 ovos
• 1 colher (café) de baunilha
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 1/3 xícara (chá) de óleo
• 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
• 1/2 xícara (chá) de açucar mascavo
• 1 xícara (chá) de açucar
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo com fermento.
• 1 zucchini (abobrinha italiana) pequena, ralada
• 1 maçã fuji  pequena ralada

Cobertura:

• 150 g de chocolate meio amargo ralado e derretido
• 4 colheres (sopa) de creme de leite em temperatura ambiente e sem soro
• Castanhas do pará para decorar, mas pode ser amendoim, castanhas de caju, nozes

Preparação

• Bata no liquidificador os ovos, leite, óleo, baunilha, açucar mascavo. Peneire a farinha, chocolate em pó e açucar.
• Acrescente o zucchini e a maçã ralados, e junte a mistura que foi batida no liquidificador.
• Mexa bem para ficar tudo bem misturado, e coloque para assar em forma, untada e enfarinhada, em forno médio por aproximadamente 30 minutos, ou até que esteja assado. Faça o teste do palito.
• Desenforme depois de morno, espalhe o ganache, e salpique as frutas secas.
• Amanha eu volto com a foto dele cortadinho, mas posso assegurar que fica uma delícia.

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