Bolo de abobrinha e especiarias (zucchini spice bread)

Ingredientes

• 1 abobrinha grande ralada grosso
• 1 xícara açúcar mascavo
• 2 colher. (sopa) de açúcar
• 2/3 xíc. de óleo vegetal
• 2 colher. (chá) de essência de baunilha
• 2 ovos grandes
• 1 1/2 xíc. de farinha de trigo
• 1/2 colher (chá) de fermento em pó
• 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 1 1/2 colher (chá) de canela em pó
• 3/4 colher (chá) de noz moscada
• 1/4 colher (chá) de gengibre em pó
• 1/8 colher (chá) de cravo moído
• 3/4 colher (chá) de sal

Preparação

• Preaqueça o forno (180° C). Unte e enfarinhe uma forma para bolo inglês grande (12,5x22,5cm).
• Misture em uma tigela grande os 2 tipos de açúcar, o óleo, a baunilha e os ovos.
  Em uma tigela pequena, peneire juntos a farinha, o fermento, o bicarbonato, a noz moscada, a canela, o gengibre, o cravo e o sal.
• Adicione a mistura de farinha à mistura de ovos e misture bem, até os ingredientes estarem incorporados. Junte a abobrinha e misture.
• Coloque na forma preparada, alisando com uma espátula. Asse até que enfiando um palito no centro, ele saia limpo. Deixe esfriar por 10 minutos na forma, vire sobre uma grade e espere esfriar completamente.

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