Frango árabe

Ingredientes

• 1 frango limpo de peles
• 1 dl de azeite
• 2 dl de mel
• 1 cebola média picada
• 1 colher chá de canela
• 1 colher chá de açafrão
• 1 colher chá de cominhos
• 1 colher chá de gengibre em pó
• 1 chávena de coentros frescos picados
• 100 g de ameixas sem caroço
• 60 g de passas
• 100 g de amêndoas torradas
• ½ limão com casca cortado em gomos
• sal e pimenta q.b.

Preparação

• Numa caçarola deite o óleo, o mel, a canela, o gengibre, a cebola, o açafrão e os cominhos. Leve ao lume e deixe ferver 2 minutos. Coloque o frango em pedaços, os coentros, o sal e a pimenta.
• Deixe refogar mais 4 minutos. Junte as passas e ameixas, tape, e sobre lume brando deixe cozinhar aproximadamente 45 minutos.
• Mexa com uma colher de pau e adicione o limão e as amêndoas.
• Tape, apague o lume e deixe repousar 10 minutos. Sirva com arroz branco, ou, para continuar o tema árabe, uns cuscus.

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