Croqueta de frango e presunto cru

Ingredientes

• 100 gramas de manteiga (fiz com uma manteiga de ervas caseira)
• 1 cebola média bem picadinha
• 120 gramas de farinha de trigo
• 1 litro de leite
• 300 gramas de frango desfiado
• 60 gramas de presunto cru picado
• 2 ovos batidos
• farinha de trigo e de rosca pra empanar
• sal e noz moscada a gosto

Preparação

• Em uma panela, faça primeiro o molho bechamel: derreta a manteiga e junte a cebola picada bem miudinha. Frite até dourar.
• Acrescente a farinha, mexendo vigorosamente, sem parar, por cerca de 3 minutos. Junte aos poucos o leite, sempre mexendo, para que fique homogêneo.
• Ajustar o sal e cozinhe até engrossar. Finalize o molho com a noz moscada ralada. Em fogo baixo, junte ao bechamel o frango desfiado e o presunto cru.
• Misture bem, retire do fogo e disponha em uma vasilha para esfriar. Cubra com filme plástico para que não crie uma crosta na parte de cima, deixe esfriar e leve a geladeira para ficar mais firme.
• Molde os croquetes com a ajuda de duas colheres formando quenelles. Empane os croquetes primeiro na farinha de trigo, depois no ovo batido e, por fim, na farinha de rosca.
• Frite em óleo bem quente por imersão.

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