Sardinha recheada

Ingredientes

• 4 xícaras (chá) de folhas de espinafre
• 1 xícara (chá) de caldo de galinha
• 1 xícara (chá) de leite
• 3 colheres (sopa) de farinha
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 120 g de presunto cru
• 20 sardinhas (1 kg)
• 2 dentes de alho picados
• 1 pitada de noz moscada
• Sal e pimenta do reino a gosto

Preparação

• Limpe o peixe, retirando a cabeça e a espinha. Reserve. Lave o espinafre, mas não o escorra.
• Pique as folhas e coloque em uma panela com sal e pimenta. Cozinhe em fogo baixo por cinco minutos. Reserve.
• Em uma frigideira, aqueça o azeite e frite o alho ligeiramente. Junte o espinafre e frite por mais um minuto. Reserve.
• À parte, derreta a manteiga, junte a farinha e cozinhe mexendo por 1 minuto. Aos poucos, junte o caldo e o leite, mexendo sempre até engrossar.
• Tempere com sal, pimenta e noz moscada. Misture 4 colheres de sopa desse molho ao espinafre refogado.
• Corte o presunto em fatias finas e depois em tiras. Coloque uma tira em cada peixe. Acrescente uma colher de chá de espinafre. Molhe o fundo de uma forma refratária com um pouco de molho.
• Arrume o peixe e despeje o molho restante por cima. Aqueça o forno em temperatura média e asse por 20 minutos.

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