Crepe salgado recheado com béchamel, queijo e presunto

Preparação

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  Massa de crepe :
  Numa tigela, misture a farinha , o sal e os ovos batidos. Misture. Junte o óleo e misture novamente.
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  Acrescente o leite aos poucos para obter uma massa homogênea. Cubra a tigela com o filme alimentar e leve ao frigorífico (geladeira) por 1 hora.
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  Passado este tempo, aqueça a frigideira no fogo médio. Unte a frigideira com óleo de girassol (espalhe com o papel toalha). Verta/despeje uma concha da massa. Distribua-a uniformemente. Deixe cozer o primeiro lado por cerca de 2 min.
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  Vire o lado e deixe cozer por entre 1 a 2 minutos. Retire. Faça o mesmo procedimento com o resto da massa.
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  Molho béchamel :
  Ferva o leite. Numa panela, derreta a manteiga. Quando começar a "chiar" acrescente a farinha de uma vez e misture com a vara de arames (fouet).
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  Deixe cozinhar 2 minutos mas não deixe queimar a mistura (que chamamos de roux).
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  Acrescente o leite fervente e misture até obter uma textura homogênea. Retire do fogo e tempere com sal, pimenta e noz moscada.
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  Acrescente o queijo ralado e o fiambre (presunto) cortado em pequenos pedaços. Misture.
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  Montagem:
  Coloque cerca de 1 colher do recheio no centro do crepe. Dobre como envelope ou seja, todas as extremidades se unem no centro,assim teremos um retângulo no final.
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  Derreta a manteiga com azeite numa frigideira. Coloque os crepes e deixe-os dourar no fogo médio por cerca de 2 minutos cada lado.
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  Está pronto. Sirva com salada.