Petitchef

Galette bretonne: crepe de trigo sarraceno com queijo, presunto e ovo

Outro
8 porções
30 min
10 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 8

Galette:

250g farinha de trigo sarraceno

1 ovo

500ml água

1 colher de sopa de sal grosso

2 colheres de sopa de manteiga derretida

Quanto baste de manteiga com sal para assar


Recheio:

12 ovos

12 fatias de queijo emmenthal

12 fatias de presunto cozido de qualidade


Receita de Massa Básica de Crepe :

8 porções

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1 ovo

1 xícara e 1/2 (chá) de leite

Preparação

  • Peneire a farinha em um bowl e faça um buraco no centro. Adicione o ovo, levemente batido, o sal e vá acrescentando a água aos poucos, à medida que se mistura a massa. Esta deve ter uma textura líquida. Bata com a batedeira ou fouet até ficar homogênea. Deixe repousar por no mínimo duas horas, mas de preferência por 12.
  • Adicione a manteiga derretida e bata novamente a massa. Aqueça uma frigideira anti-aderente e pincele seu fundo com manteiga. Derrame um pouco da massa e gire a panela para que a massa cubra todo seu fundo. Se restarem alguns buracos cubra com mais massa.
  • Quando as bordas estiverem douradas, gire a galette com ajuda de uma espátula e deixe dourar do outro lado. Empilhe todas as galettes e deixe-as cobertas até a hora de servir. Use duas frigideiras. Unte as duas com manteiga e coloque em uma a galette pronta e na outra quebre um ovo.
  • Sobre a galette polvilhe o emmenthal ralado e coloque uma fatia de presunto. Assim que o ovo estiver cozido , coloque-o encima da fatia de presunto. Dobre as bordas da galette para fechá-la, mas mantendo a gema do ovo aparecendo ao centro. Repita a operação com as outras galettes.
  • Receita de Massa Básica de Crepe :
    Bata todos os indredientes no liquidificador. Deixe na geladeira por aproximadamente 30 minutos. Unte levemente com manteiga uma frigideira antiaderente.
    Coloque uma pequena concha da massa, gire a frigideira para espalhar a massa. Quando começar a soltar dos lados, vire a massa

Perguntas:






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