Levo a cebola, o pimento e o alho bem picadinhos a refogar em lume brando no azeite até estarem cozinhados sem queimarem.Retire a pele à alheira e leve a alheira a cozinhar até estar douradinha.
Bata os ovos com a salsa, a noz-moscada, o sal e a pimenta e acrescente aos restantes ingredientes e vá mexendo com a colher de pau.Polvilhe com queijo ralado e acompanhe com uma bela salada.
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