Panquecas de espinafres

Ingredientes

• 1 ovo grande ou dois pequenos
• 3 doses de espinafres congelados ou 1 molho pequeno de espinafres ( previamente escaldados)
• uma pitada de sal
• noz-moscada q.b.
• 40 g de manteiga
• 85 g de farinha de trigo
• 1 colher de café de fermento
• 100 g leite

Preparação

• Derreta a manteiga. Reserve.
  
  Triture os espinafres com uma varinha mágica ou num robot de cozinha.
  
  Misture todos os ingredientes, com a ajuda de uma batedeira até formar uma massa homogénea ou utilize um robot de cozinha.
• Numa frigideira quente, colocar uma noz de manteiga/margarida e deixar derreter (retire o excesso de gordura) coloque pequenas doses da massa e com a ajuda de uma colher/espatúla molde a massa em círculos. Vire as panquecas quando começarem a ficar douradas.
  
  Entre cada panqueca não coloque muita manteiga, se não vão ficar escuras. Se colocar manteiga demais, retire com um papel de cozinha, para absorver a gordura.
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