Batata com espinafre e alho-poró (vegana)

Ingredientes

• 1/4 de xícara de azeite
• 1 alho-poró cortado em rodelas finas
• 1/4 de xícara de nozes
• 1 batata grande cozida sem casca em pedaços
• 200 g de espinafre cozido
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparação

• Aqueça em fogo médio uma frigideira antiaderente.
• Unte com um pouco de azeite e ponha o alho-poró e as nozes. Refogue, mexendo sempre, até dourar. Reserve.
• Em pratos individuais, coloque a batata, o espinafre e, com um garfo, vá apertando até misturar, mas sem deixar a batata muito amassada.
• Em seguida, regue com o azeite restante e tempere com sal e a pimenta.
• Por cima coloque a mistura de nozes e alho-poró.
• Sirva.

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