Alho francês à brás (sem ovo e sem gordura adicionada)

Ingredientes

• 300 gr de Alho Francês (~2 médios)
• 300 gr de Batata sem casca (~400 g com casca)
• 1 Cebola Branca média (~100 g)
• 1 dente de Alho
• 1-2 Folhas de Louro
• 8 Azeitonas Pretas sem caroço, cortadas às rodelas
• 1 mão cheia de Salsa fresca, picada
• ¼ chávena de Linhaça Dourada Moída
• Sumo de ½ Limão
• ½ colher de chá de Turmérico em pó
• 1 pitada de Pimenta Preta (opcional)
• 1 Pitada de Noz Moscada (opcional)
• 1 Pitada de Flor de Sal (opcional)
• Água ou Caldo de Legumes, q.b. para cozinhar

Preparação

• Pré-aquecer o forno a 200 ºC e preparar um tabuleiro forrado com papel vegetal.
• Descascar e ralar as batatas. Colocar a batata ralada sobre o tabuleiro forrado e levar ao forno até ficar ligeiramente crocante (cerca de 25 minutos), mexendo a meio.
• Entretanto, colocar a linhaça moída numa taça e adicionar o triplo do seu volume em água. Mexer para incorporar e deixar espessar durante pelo menos 15-20 minutos.
• Cortar o alho francês às rodelas finas e lavar bem. Reservar.
• Picar a cebola e colocá-la num tacho ou frigideira anti-aderente, juntamente com as folhas de louro. Adicionar cerca de 2 colheres de sopa de água ou caldo de legumes e cozinhar em lume baixo, mexendo ocasionalmente, até ficar translúcida (cerca de 3-5 minutos). Adicionar mais água ou caldo em pequenas porções sempre que secar.
• Adicionar o dente de alho finamente picado e cozinhar por mais 2-3 minutos.
• Adicionar o turmérico e mexer para incorporar. Deixar tostar durante 1-2 minutos e adicionar um pouco de água ou caldo para não secar demasiado.
• Adicionar o alho francês e cozinhar, mexendo frequentemente e adicionando mais água ou caldo sempre que necessário.
• Quando o alho francês praticamente estiver cozinhado (cerca de 10 minutos), adicionar a batata ralada e assada, a salsa picada e rodelas de azeitona. Mexer para incorporar.
• Adicionar a mistura de linhaça e o sumo de limão e temperar a gosto com pimenta preta, noz moscada e uma pitada de sal. Deixar cozinhar por mais 1-2 minutos, mexendo sempre. Retirar do lume e servir acompanhado de salada abundante.

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