Salga-se um pouco o alho francês e coze-se ao vapor. Em alternativa pode-se cozer em água salgada. Tritura-se bem o alho francês e coloca-se dentro de um pano para espremer toda a água até ficar sequinho. Cozem-se as batatas com casca, descascam-se e amassam-se com um garfo.
Junta-se o alho francês, os ovos, a salsa picada, a pimenta preta, o sal e a noz moscada. Faça os moldes dos bolinhos tal como nos bolinhos de bacalhau e frite em óleo bem quente.
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