Bacalhau da alzira

Ingredientes

• 3 postas de bacalhau do lombo
• 1,2 Kg batata
• 1 pimento verde
• 1 pimento vermelho
• 1 cebola grande
• 3 dentes de alho
• 70 gr farinha
• 40 gr margarina
• 0,5 dl azeite
• 6 colher sopa maionese
• 1 colher café noz-moscada
• 2 folha de louro
• azeitonas q.b.
• coentros q.b.
• sal e pimenta q.b.

Preparação

• Demolhe atempadamente o bacalhau. No dia, leve-o a cozer com a folha de louro, escorra, deixe arrefecer e depois lasque retirando pele e espinhas.
  Passe o caldo pelo passador de rede e reserve 7 dl.
• Descasque e lave a cebola e os alhos, corte a cebola em meias luas e pique os alhos. Lave os pimentos, corte-os ao meio, retire-lhes as pevides e peles brancas e corte-os em tiras finas. Leve uma frigideira ao lume com o azeite, deixe aquecer, adicione a cebola, os alhos e os pimentos e deixe cozinhar, em lume brando, mexendo de vez em quando, até que tudo fique macio. Retire do lume e reserve.
• Descasque e lave as batatas, corte-as em palitos finos, frite-os e escorra em papel absorvente. Derreta a margarina num tacho e junte a farinha, aos poucos e mexendo bem até ficar acastanhado. Acrescente o caldo de bacalhau que reservou ais poucos e mexendo continuamente até engrossar, retire do lume e tempere com noz-moscada, sal e pimenta.
• Numa tigela, deite o bacalhau, a mistura dos pimentos, as batatas, o molho que preparou e um pouco de coentros picados, envolva e rectifique os temperos.
• Deite para um tabuleiro, barre por cima com a maionese e leve ao forno pré-aquecido a 220º C até que fique bem douradinho. Sirva polvilhado com mais coentros e decorado com azeitonas.

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