Rolo de bacalhau com broa

Ingredientes

• 500 g broa
• 2 dentes de alho
• 50 g azeite
• 500 g bacalhau desfiado e demolhado
• 30 g coentros
• 80 g azeitonas pretas sem caroço
• sal e pimenta q.b.

para Bechamel:

• 400 g leite
• 40 g farinha
• 20 g manteiga
• sal e noz-moscada q.b.

Preparação

• Coloque no copo a broa e rale 12seg/vel 6. Reserve.
• Coloque o alho, o azeite e pique 4 seg/vel 5. De seguida, refogue 5 min/100º/vel 1.Adicione o bacalhau e programe 5 min/100º/vel colher inversa. (TM 21 coloque a borboleta vel 1). Reserve.
• Num pirex, envolva o bacalhau, 400g de broa ralada, os coentros, as azeitonas cortadas às rodelas (guarde algumas para decorar) e rectifique temperos. Reserve.
• Sem lavar o copo coloque o leite, a farinha, a manteiga, os temperos e programe 8 min/90º/ vel 4. Junte o bechamel ao preparado e envolva com a ajuda da espátula.
• Disponha o rolo numa travessa de ir ao forno e cubra com a broa restante. Regue com um fio de azeite e leve ao forno durante cerca de 20 min.
• Já no prato, acompanhado de uma salada de alface, tomate e pepino.

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