Bacalhau da ofélia

Ingredientes

• 600 g de lombo de bacalhau dessalgado
• 300 g de batata em rodelas, sem casca
• 2 unidade(s) de cebola em rodelas
• 2 unidade(s) de tomate em rodelas
• 2 folha(s) de louro
• 1 ramo(s) de alecrim fresco
• 100 ml de vinho branco
• 200 ml de azeite
• quanto baste de pimenta-do-reino branca
• opcionais: azeitonas, creme de leite

Preparação

• Cozinhe o lombo de bacalhau em água fervente por cerca de 3 minutos. Retire a pele e as espinhas, dividindo o lombo em lascas grandes.
• Em uma panela, faça uma camada com rodelas de batata, tomate, cebola e bacalhau. Repita as camadas nessa ordem até utilizar todos os ingredientes.
• Coloque o louro, o alecrim, a pimenta branca a gosto e regue com o vinho branco e o azeite. Leve a panela ao fogo baixo, destampada, para que cozinhe lentamente e o excesso de liquidos evapore, deixando a mistura mais grossa.
• Assim que as batatas estiverem macias, retire do fogo, transfira com cuidado para uma travessa e sirva. Delícia.

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