Bacalhau à moda do porto

Ingredientes

• 650 g de lombo de bacalhau dessalgado
• 250 gr de batatas
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal
• 2 cebolas roxas médias
• 50 ml de vinho tinto
• 100 gramas de azeitonas pretas sem caroço
• Pimenta a gosto
• Sal para correção

Preparação

• Forma de preparo :
  Selar o lombo por aproximadamente 1 minuto de cada lado na frigideira bem quente.
• Levar o lombo selado para o forno aquecido a 200 C por 12 minutos.
• Cozinhar as batatas e batê-las descascadas no liquidificador com a manteiga até formar um creme liso e uniforme.
• Tempere com sal.
• Cortar as cebolas em rodelas finas, saltear em frigideira quente com azeite até caramelizar e adicione o vinho para deglaçar.
• Picar as azeitonas pretas em pedaços bem pequenos e agregar azeite
• Montagem do Prato :
  Espalhe o creme no fundo do prato e faça um traço com a cebola deglaceada.
• Coloque o lombo no centro do prato e espalhe pelas bordas a azeitona com azeite.
• Tempere com pimenta do reino a gosto.
• Se preferir regue um pouco de azeite sobre o bacalhau.
• Sirva imediatamente.

Perguntas

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