Lombo de robalo ao azeite de oliva

Ingredientes

• 1 filet de robalo por pessoa
• 1 limão confit
• 1 pimentão vermelho
• 1 tomate
• 1 zucchini
• 1 dente de alho
• 1 limão
• 2 batatas roxas
• 10 azeitonas
• ¼ azeite de oliva
• Sal
• Pimenta
• Flor de sal

Preparação

• Cortar, drenar os filets, em seguida, deixar descansar. Acrescentar limão, pimentão, abobrinha, maçãs e azeitonas. Cozinhar as batatas roxas. Saltear os pimentões.
• Preparar os tomates, sem sementes e cortado em cubos pequenos. Picar os alhos. Misturar óleo, guardar um pouco de suco de limão. Saltear os filets com um pouco de óleo na pele e, em seguida, regar com flor de sal.

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