Bacalhau à minha moda

Ingredientes

• 700 g de medalhões de bacalhau
• 00 g de batatas em rodelas cozidas
• 1 cubo de caldo de bacalhau
• 2 tomates caqui sem sementes cortados em tiras
• 2 cebolas cortadas em rodelas
• 200 g de azeitonas pretas sem caroço
• 6 dentes de alho cortados em lâminas finas
• Salsinha picada
• Azeite
• Sal
• Pimenta-do-reino

Preparação

• Coloque as batatas para cozinhar com o tablete de caldo de bacalhau. Não deixe cozinhar demais, pois elas ainda vão ao forno. Escorra e reserve.
• Em uma tigela funda misture o tomate, a cebola, o alho, a salsinha e a azeitona e tempere com azeite, sal e pimenta-do-reino. Reserve.
• Em uma panela leve o bacalhau para ferver. Escorra e comece a montar o prato.
• Num pirex, jogue azeite no fundo e coloque uma camada da mistura reservada. Cubra com metade das batatas em rodelas e regue com mais azeite.
• Acomode o bacalhau por cima das batatas e regue com mais azeite.
• Jogue o restante da mistura de tomates, ajeite o resto das batatas e finalize com azeite.
• Cubra com papel alúminio e leve ao forno por 25-30 minutos.

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