Petitchef

Bacalhau à brás - receita do chef avillez

Prato Principal
2 porções
10 min
20 min
Médio
Um dos meus Chef preferidos é sem dúvida o Chef José Avillez.
Uma das receitas que mais atenção me despertou foi a do Bacalhau à Brás. O "Truque das gemas" não me saíu da cabeça até experimentar!
Experimentei e sem duvida... cá em casa o Bacalhau à Brás passou a ser cozinhado assim.

Ingredientes

Número de doses: 2





Batata palha

Sal

2 Ovos + 1 Gema

Salsa

Azeitonas

Preparação

  • Numa frigideira ou tacho não muito alto, leve ao lume o azeite, a cebola cortada em meias luas bem finas, alho picado e uma folha de louro. Deixe refogar até a cebola ficar translucida.
  • Retire a folha de louro e acrescente o bacalhau desfiado e vá cozinhando.
  • Junte a batata palha, que deve ser caseira frita em azeite. Tempere com sal e vá acrescentando os ovos batidos.
  • Envolva a salsa picada, vá mexendo até ficar cremoso.
  • Sirva de imediato com azeitonas.

Perguntas:

No bacalhau à Brás qual é o truque das gemas

Resposta:

Usar um dos ovos sem clara! Está na receita. Bons cozinhados Selene



Comentários dos membros (21):

JOICE-BACALHAU ABRAS, 11/11/2018

MUITO BOM MESMO...

Resposta Petitchef:

Obrigado pelo carinho e pela mensagem. Um grande abraço.

Sobrenome, 20/06/2018

Receita sem tirar nem por igual à tradicional. Pensei que tivesse qualquer coisa de diferente.

Verdinho, 15/12/2014

Onde estão as quantidades e o tempo despendido ?

01/05/2014

Facil

08/06/2013

Buenissimo

05/06/2013

Muito bom

Eu cozinhei esta receita
04/06/2013

Adoro!

01/06/2013

Muito bom,

30/05/2013

Vou experimentar ainda não fiz desta maneira.

28/05/2013

Muito bom


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