Bacalhau à brás - receita do chef avillez
Um dos meus Chef preferidos é sem dúvida o Chef José Avillez. Uma das receitas que mais atenção me despertou foi a do Bacalhau à Brás. O "Truque das gemas" não me saíu da cabeça até experimentar! Experimentei e sem duvida... cá em casa o Bacalhau à Brás passou a ser cozinhado assim.
Ingredientes
2
Preparação
Preparação10 min
Cozedura20 min
- Numa frigideira ou tacho não muito alto, leve ao lume o azeite, a cebola cortada em meias luas bem finas, alho picado e uma folha de louro. Deixe refogar até a cebola ficar translucida.
- Retire a folha de louro e acrescente o bacalhau desfiado e vá cozinhando.
- Junte a batata palha, que deve ser caseira frita em azeite. Tempere com sal e vá acrescentando os ovos batidos.
- Envolva a salsa picada, vá mexendo até ficar cremoso.
- Sirva de imediato com azeitonas.
Perguntas
No bacalhau à Brás qual é o truque das gemas
Usar um dos ovos sem clara!
Está na receita.
Bons cozinhados
Selene
Título da receita
Comentários
Avaliar esta receita:
C
Cezar65,
18/05/2021
Qual a quantidade dos ingredientes?
Eu cozinhei esta receita
R
08/06/2020
Vou experimentar....obrigada pela receita tem um excelente aspecto.
Sobrenome,
20/06/2018
Receita sem tirar nem por igual à tradicional. Pensei que tivesse qualquer coisa de diferente.
V
Obrigado pelo carinho e pela mensagem. Um grande abraço.