Bacalhau à brás - receita do chef avillez

Bacalhau à Brás - Receita do Chef Avillez
Prato Principal
Médio
30 min

Um dos meus Chef preferidos é sem dúvida o Chef José Avillez. Uma das receitas que mais atenção me despertou foi a do Bacalhau à Brás. O "Truque das gemas" não me saíu da cabeça até experimentar! Experimentei e sem duvida... cá em casa o Bacalhau à Brás passou a ser cozinhado assim.

Ingredientes

2

Preparação

Preparação10 min
Cozedura20 min
  • Numa frigideira ou tacho não muito alto, leve ao lume o azeite, a cebola cortada em meias luas bem finas, alho picado e uma folha de louro. Deixe refogar até a cebola ficar translucida.
  • Retire a folha de louro e acrescente o bacalhau desfiado e vá cozinhando.
  • Junte a batata palha, que deve ser caseira frita em azeite. Tempere com sal e vá acrescentando os ovos batidos.
  • Envolva a salsa picada, vá mexendo até ficar cremoso.
  • Sirva de imediato com azeitonas.

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SSelene Receitas

Perguntas

No bacalhau à Brás qual é o truque das gemas

Usar um dos ovos sem clara!
Está na receita.

Bons cozinhados
Selene

Título da receita

Comentários

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Cezar65

Qual a quantidade dos ingredientes?

Eu cozinhei esta receita

Rosely Vidal

Delicioso

Eu cozinhei esta receita

anonymous

Muito bom

Eu cozinhei esta receita

anonymous

Vou experimentar....obrigada pela receita tem um excelente aspecto.

ANTONIO

Nada de novo.Sempre o cozinhei assim!!

JOICE-BACALHAU ABRAS

MUITO BOM MESMO...

comentário abusivo
Resposta Petitchef:

Obrigado pelo carinho e pela mensagem. Um grande abraço.

Sobrenome

Receita sem tirar nem por igual à tradicional. Pensei que tivesse qualquer coisa de diferente.

Verdinho

Onde estão as quantidades e o tempo despendido ?

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