Bacalhau à brás - receita do chef avillez
Um dos meus Chef preferidos é sem dúvida o Chef José Avillez. Uma das receitas que mais atenção me despertou foi a do Bacalhau à Brás. O "Truque das gemas" não me saíu da cabeça até experimentar! Experimentei e sem duvida... cá em casa o Bacalhau à Brás passou a ser cozinhado assim.
Ingredientes
2
Preparação
Preparação10 min
Cozedura20 min
- Numa frigideira ou tacho não muito alto, leve ao lume o azeite, a cebola cortada em meias luas bem finas, alho picado e uma folha de louro. Deixe refogar até a cebola ficar translucida.
- Retire a folha de louro e acrescente o bacalhau desfiado e vá cozinhando.
- Junte a batata palha, que deve ser caseira frita em azeite. Tempere com sal e vá acrescentando os ovos batidos.
- Envolva a salsa picada, vá mexendo até ficar cremoso.
- Sirva de imediato com azeitonas.
Avaliar esta receita
Perguntas
No bacalhau à Brás qual é o truque das gemas
Usar um dos ovos sem clara!
Está na receita.
Bons cozinhados
Selene
Título da receita
Comentários
Avaliar esta receita:
4.39/5, 234 votos 25 comentários
C
Cezar65
Qual a quantidade dos ingredientes?
Eu cozinhei esta receita
R
Rosely Vidal
Delicioso
Eu cozinhei esta receita
anonymous
Muito bom
Eu cozinhei esta receita
anonymous
Vou experimentar....obrigada pela receita tem um excelente aspecto.
ANTONIO
Nada de novo.Sempre o cozinhei assim!!
JOICE-BACALHAU ABRAS
MUITO BOM MESMO...
Sobrenome
Receita sem tirar nem por igual à tradicional. Pensei que tivesse qualquer coisa de diferente.
V
Verdinho
Onde estão as quantidades e o tempo despendido ?
anonymous
Facil
anonymous
Buenissimo
Obrigado pelo carinho e pela mensagem. Um grande abraço.