Bacalhau Carioca

Preparação

• Deixe o bacalhau de molho de um dia para o outro.
  Troque a água pelo menos três vezes.
• Ferva o bacalhau para facilitar a sua limpeza.
  Retire bem todas as espinhas e corte-o em pedaços ou lascas.
• Faça um tipo de uma salada com o pimentão, cebola, tomate, salsinha, alho e alho poró/francês. Calcule o sal somente para a salada e para as batatas, como se fosse servir somente os dois ingredientes.
• Em uma panela grande, vá intercalando as camadas da seguinte forma:
  salada, bacalhau, batata, salada, bacalhau, batata até chegar no final dos ingredientes.
  Regue com o azeite e feche a panela.
• Acenda o fogo alto, quando começar a ferver, abaixe o fogo e deixe 30 minutos.
  Coloque tudo em um refratário (inclusive o caldo que formou).
• Coloque as azeitonas por cima, regue com bastante azeite.
  Sirva com arroz branco, salada verde e o vinho da sua preferência.