Bacalhau à Bairrada

Preparação

• Faça um refogado com a cebola cortada às rodelas e azeite. Coza o bacalhau, batatas e ovos separadamente.
• Metade das batatas cortam-se às rodelas e das restantes faz-se um puré. Num pirex dispõem-se em camadas da seguinte maneira: primeiro uma camada de bacalhau às lascas, uma de batatas, outra de ovos cortados às rodelas e ainda outra de cebolada.
• A última camada deve ser de ovos. Rega-se com leite e azeite e tempera-se a gosto com um pouco de pimenta e sal fino.
• Cobre-se finalmente com o puré de batata e enfeita-se com as azeitonas Pincela-se com a gema de ovo e leva-se ao forno a alourar.