Salada de macarrão com alcachofra

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Prato Principal

6 porções

Médio

20 min

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Ingredientes

• 350 gramas de massa curta, cozida al dente em água temperada com 1 folha de louro, sal, 2 saches de caldo de legumes em pó

Molho:

• 3 colheres das de sopa de azeite
• 1 colher das de sopa de alcaparras
• 1 dente de alho bem picado
• 2 colheres das de sopa de cebola cortada a gosto
• 250 gramas de coração de alcachofra em conserva
• 100 gramas de azeitonas pretas cortadas a gosto
• 100 gramas de azeitonas verdes recheadas
• 50 gramas de files de anchova picados
• 2 colheres das de sopa de folhas de manjericão bem picadas
• Sal, pimenta do reino e noz-moscada ralada a gosto
• 50 gramas de queijo parmesão cortado a gosto
• 200 gramas de ricota fresca esfarelada
• 150 gramas de queijo minas cortado a gosto
• 1 colher das de sopa de linhaça (opcional)
• 2 colheres das de sopa de nozes picadas a gosto (opcional)
• Folhas de rúcula, alface, endívia rasgadas ou picadas a gosto (opcional)

Preparação

• Molho: Em uma panela aqueça o azeite e frite as alcaparras. Acrescente o alho, a cebola e refogue rapidamente.
• Junte as anchovas, a massa e o manjericão. Tempere com sal, noz-moscada e pimenta a gosto, retire do fogo e deixe esfriar.
• Junte a alcachofra em pétalas, as azeitonas e reserve.
  Forre uma travessa grande com as folhas a seu gosto, disponha a massa reservada, os queijos, as nozes e a linhaça. Decore a gosto e sirva.
• Informações adicionais
  
  Monte esta salada em taças ou copinhos individuais.

Perguntas

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