Massa cremosa com radicchio, bacon crocante e nozes: receita rápida, sofisticada e irresistível
O radicchio salteado com cebola ganha um sabor suave e levemente adocicado, que se transforma em um molho cremoso e aveludado. O bacon crocante entra em cena trazendo aquele toque defumado que contrasta perfeitamente com o amargor elegante da verdura. Para finalizar, nozes tostadas acrescentam crocância e um aroma irresistível, enquanto o fusilli segura cada gota do molho, um verdadeiro abraço de sabor. Pronto em poucos minutos, esse prato combina texturas e sabores de um jeito único: doce e amargo, macio e crocante, simples e refinado. Uma receita para impressionar sem complicar.
Ingredientes
Materiais
- Frigideira
- Panela
- Liquidificador
- Tábua de cortar
- Faca
Preparação
Limpe o radicchio removendo as folhas externas danificadas. Enxágue-o rapidamente em água corrente para remover qualquer terra restante entre as folhas e corte-o em tiras finas.
Pique a cebola finamente e doure-a em uma panela com um pouco de azeite de oliva. Acrescente o radicchio e cozinhe com a panela tampada por cerca de 5 a 6 minutos, mexendo ocasionalmente, até murchar.
Transfira o radicchio cozido para a copo do liquidificador. Acrescente o cream cheese e um pouco da água do cozimento do macarrão e bata até ficar homogêneo e aveludado.
Transfira o radicchio cozido para o liquidificador. Acrescente o queijo creme, um pouco da água do cozimento do macarrão e bata até ficar cremoso.
Corte o bacon em tiras ou pedaços e doure-os em uma frigideira antiaderente até ficarem crocantes. Em seguida, reserve.
Despeje o creme de radicchio na frigideira, acrescente o macarrão escorrido "al dente" e refogue em fogo alto por alguns instantes com o queijo parmesão ralado até ficar cremoso.
Coloque o macarrão em um prato e decore com as nozes picadas grosseiramente e o bacon crocante. Sirva imediatamente, bem quente. Bom apetite.
Dicas e Conselhos
Como armazenar a massa cremosa de radicchio na geladeira?
Coloque em um recipiente hermético e conserve por 1 a 2 dias. Adicione um pouco de leite ou água antes de reaquecer para restaurar a cremosidade.
Posso substituir o cream cheese por outra variedade?
Você pode usar mascarpone ou ricota para obter uma pasta cremosa de radicchio. O sabor muda um pouco, mas o creme continua aveludado.
Como posso tornar essa massa vegana?
Substitua o queijo por uma alternativa vegetal e omita o bacon. Para obter um efeito defumado, adicione cogumelos salteados ou tofu defumado.
Qual é o segredo do creme de radicchio perfeito?
Cozinhe o radicchio e a cebola até ficarem macios e depois misture com um pouco de água do cozimento. Você obterá um creme suave que envolve o fusilli.
É possível preparar essa receita com antecedência?
Prepare o creme de radicchio e o bacon com antecedência, guarde-os separadamente e tempere a massa na hora de mantê-la al dente.
Que tipo de massa é ideal para o molho de radicchio?
O fusilli é perfeito porque captura bem o molho, mas você também pode usar penne rigate, rigatoni ou tagliatelle fresco. Evite formatos de massa muito finos, que não aguentariam a cremosidade do molho.
Qual é a melhor maneira de reaquecer sem deixar o molho se separar?
Aqueça em fogo brando com uma gota de leite ou água de cozimento, mexendo. Evite usar o micro-ondas com muita força para não enlouquecer a emulsão.
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Título da receita
Daniele Mainieri
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