Massa com molho de queijo e estragão

Name: Massa com molho de queijo e estragão
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: 500 g penne rigate; 4 colheres (sopa) farinha de trigo; 2 3/4 xícaras (chá) leite; 2 colheres (sopa) manteiga sem sal; 2 colheres (sopa) azeite; 200 g queijo parmesão ralado; 2 colheres (sopa) estragão fresco picado; 1 colher (chá) sal; 1/8 colher (chá) noz-moscada moída; pimenta de caiena moída à gosto

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Prato Principal

Muito Fácil

30 min

825 Kcal

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Preparação

Preparação10 min

Cozedura20 min

Cozinhe a massa em uma panela contendo água e sal, seguindo as instruções da embalagem.
Cuide para que fique al dente. Escorra e reserve.
Em uma panela grande, utilizando fogo médio, aqueça a manteiga e o azeite.
Adicione a farinha de trigo e prepare o roux: mexa a mistura sem parar até que ela fique homogênea e levemente dourada.
Coloque o leite na panela e misture bem, para que o roux seja incorporado ao líquido.
Tempere com sal, noz-moscada e de do estragão.
Aumente o fogo para médio-alto e continue mexendo, até engrossar, cerca de 5 minutos.
Adicione o queijo ralado, misture.
Coloque a massa no molho, misture bem e desligue. Salpique o restante do estragão sobre a massa. Finalize com pimenta caiena.