Massa com molho de queijo e estragão

Ingredientes

• 500 g penne rigate
• 4 colheres (sopa) farinha de trigo
• 2 3/4 xícaras (chá) leite
• 2 colheres (sopa) manteiga sem sal
• 2 colheres (sopa) azeite
• 200 g queijo parmesão ralado
• 2 colheres (sopa) estragão fresco picado
• 1 colher (chá) sal
• 1/8 colher (chá) noz-moscada moída
• pimenta de caiena moída à gosto

Preparação

• Cozinhe a massa em uma panela contendo água e sal, seguindo as instruções da embalagem.
• Cuide para que fique al dente. Escorra e reserve.
• Em uma panela grande, utilizando fogo médio, aqueça a manteiga e o azeite.
• Adicione a farinha de trigo e prepare o roux: mexa a mistura sem parar até que ela fique homogênea e levemente dourada.
• Coloque o leite na panela e misture bem, para que o roux seja incorporado ao líquido.
• Tempere com sal, noz-moscada e de do estragão.
• Aumente o fogo para médio-alto e continue mexendo, até engrossar, cerca de 5 minutos.
• Adicione o queijo ralado, misture.
• Coloque a massa no molho, misture bem e desligue. Salpique o restante do estragão sobre a massa. Finalize com pimenta caiena.

Perguntas

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