Preparação
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Ponha o espinafre já limpo em um escorredor metálico, coloque no vapor e tampe. Deixe murchar ligeiramente e reserve.
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Aqueça o azeite de oliva, coloque as sementes de mostarda e assim que começarem a pipocar, adicione as folhas de curry.
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Em seguida, junte a cebola picada e deixe dourar. Agregue o alho e mexa bem.
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Adicione a pimenta picada, o açafrão-da-terra e a assafétida. Diminua o fogo e junte as batatas.
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Por último, adicione o espinafre reservado e sal, se necessário. Mexa com cuidado.
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