Batatas com espinafre (vegana)

Ingredientes

• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados e amassados
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 colher (chá) de sementes de mostarda preta
• Folhas de curry
• 2 pimentas malaguetas picadas
• 1/4 de colher (chá) de assafétida
• 1/8 de colher (chá) de açafrão-da-terra
• Batatas em cubos, cozidas em água e sal
• 1 maço bem grande de espinafre fresco
• Sal a gosto