Batata suíça de espinafre com mussarela de búfala

Ingredientes

• 280 g de batata Asterix
• 1 colher de sopa de azeite extravirgem
• 1/4 de cebola picada
• 20 ml de óleo de canola
• 1 dente de alho
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 50 g de mussarela de búfala