Nhoque recheado com mussarela

Ingredientes

• 1 Kg de batatas cozidas e espremidas
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 2 ovos inteiros
• + - 2 xícaras de semola de grano durum (ou semolina de trigo comum)
• sal a gosto

Molho:

• 2 latas de tomate pelado (tomates bem picadinhos)
• 3 dentes de alho
• 3 colheres de azeite
• manjericão fresco
• tomilho fresco

Preparação

• Misture todos os ingredientes e amasse.
  A quantidade de semolina pode ser maior ou menor, conforme a umidade das batatas, portanto coloque aos poucos.
• Quando der o ponto de fazer bolinhas, pegue pequenas porções da massa, recheie com um cubinho de mussarela e jogue em água fervente.
• Estes nhoques não sobem a superfície. Retire após cozinharem uns 4/5 minutos.
• Coloque numa travessa, coloque o molho, leve ao forno para aquecer e sirva.
• Frite o alho no azeite, jogue o tomate. Deixe apurar alguns minutos.
• Salgue, junte folhinhas de manjericao e tomilho. Desligue e coloque sobre os nhoques.

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