Conchiglione recheado al sugone

Ingredientes

recheio:

• 250 g carne moída de boa qualidade
• 1 cebola pequena
• 1 tomate longa vida grande
• 4 pimentas cambucí
• 3/4 xícara (chá) fubá
• 1 ovo extra grande batido
• 2 colheres (sopa) de vinagre de maçã
• 1 colher (sobremesa) rasa de alho picado
• 1 colher (sobremesa) rasa de sal
• 1 colher (sobremesa) rasa de aji-no-moto
• 1 colher (café) rasa de pimenta do reino moída

para o molho:

• 200 g de extrato de tomate
• 1 1/2 copos (americanos) água
• 1/2 cebola grande
• 4 pimentas cambucí
• 1 colher (sopa) rasa de alho picado
• 2 colheres (sopa) vinagre de maçã
• sal a gosto
• aji-no-moto a gosto
• azeite de oliva extra-virgem

para a finalização:

• 40 unidades de massa conchiglione
• 250 g mozzarella cortada em cubinhos de 1cm a 1.5 cm

Preparação

• Recheio:
  Num processador, triture a cebola, o tomate e as pimentas cambucí sem as sementes. Transfira o conteúdo para uma vasilha, e acrescente os ingredientes restantes. Misture bem.
• Coloque tudo numa peneira para liberar o excesso de líquido, cubra com filme plástico e deixe na geladeira enquanto prepara o molho.
• Molho:
  Pique separadamente a cebola e as pimentas cambucí, sem as sementes, em pedacinhos pequenos. Reserve. Coloque dois fios de azeite numa panela juntamente com a cebola e leve ao fogo alto. Assim que ficar bem dourada, acrescente o alho e a pimenta cambucí.
• Quando o alho dourar, acrescente o extrato de tomate, a água, o vinagre, o sal e o aji-no-moto a gosto. Assim que o molho começar a ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhando até ele ficar apurado. Reserve.
• Finalização:
  Cozinhe a massa em água abundante com um fio de óleo até que esteja al dente. Escorra e deixe esfriar um pouco. Coloque um cubinho de mozzarella no centro de cada conchiglione e complete com o recheio preparado.
• Vá dispondo todos eles num refratário. Leve ao microondas na potência média por 10 minutos. Coloque no prato, regue com o molho quente e sirva.

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