Rabanadas recheadas com creme de maçã

Ingredientes

• 1 dl de água
• 1 litro de leite
• 15 carcaças/papo-seco com 2 dias
• 2 paus de canela
• 250 g de açúcar
• 3 maçãs
• 3 ovos batidos
• 40 g de manteiga
• 50 g de passas
• açúcar e canela para polvilhar
• raspa e casca de limão