Num recipiente grande, coloque o trigo, a margarina, colocando sobre tais ingredientes a água levemente aquecida e misturada com o açúcar.
Amasse bem até desprender das mãos. Trabalhe bem a massa até dar consistência. Deixe descansar por aproximadamente 1 hora.
A massa, bem seca, deve ser aberta com o rolo pra que se coloque o recheio.Para abrir a massa, divida em quatro porções, ou caso prefira na porção desejada, polvilhe bastante farinha sobre uma superfície lisa e limpa e abra a massa bem fina com um rolo.
Sobre a metade da massa espalhe as maças picadas e as passas, cubra as frutas com as duas colheres de açúcar e a canela.
Feche a massa e coloque em uma assadeira, não precisa untar Sobre a massa pincele com gema de ovo, tendo o cuidado de tirar a pele, para não ficar com cheiro de ovo.
Por último, regue a massa com um pouco de óleo. Leve para assar em forno pré aquecido (fogo médio 255º). Retire o estrudel quando estiver dourado, no meu forno fica aproximadamente meia hora.
Tenha cuidado para não jogar a calda fora, incorporando tal calda às fatias já cortadas, que quando esfriar vai ficar parecendo um caramelo crocante.
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