Geleia de manga caseira - deliciosa e feita com 3 ingredientes!
A geleia de manga caseira começa com o essencial: mangas maduras, um pouco de açúcar e um pouco de limão para equilibrar cada mordida. São necessários apenas três ingredientes para fazer uma geleia caseira que pode ser conservada por várias semanas. É a melhor maneira de aproveitar ao máximo a fruta quando ela está madura demais. Deliciosa no café da manhã, ela combina maravilhosamente com queijos, realça carnes brancas e proporciona um contraste inesperado em pratos salgados. Também é um sucesso em sobremesas simples, como iogurte, pão de ló ou panna cotta. Experimente!
Ingredientes
Materiais
- Tábua de corte
- Faca
- Concha
- Colher de madeira ou espátula de silicone
- Mixer (opcional)
- Espremedor de sucos
- Termômetro de cozinha
- Pote de vidro esterilizado com tampa
Preparação
Prepare a manga: descasque a manga, remova o caroço central e reserve a polpa. Em seguida, escolha uma dessas opções conforme a textura que deseja:
- Corte-a em cubos pequenos se quiser uma geleia com pedaços.
- Triture no liquidificador se preferir um resultado mais suave e uniforme.
Coloque a polpa (ou os pedaços) em uma tigela com o açúcar e o suco de limão. Misture, cubra e deixe descansar por 30 minutos em temperatura ambiente ou, melhor ainda, durante a noite no frio (geladeira) para intensificar o sabor.
Leve a mistura ao fogo brando, mexa e cozinhe em fogo médio-baixo por 25 a 30 minutos, retirando a espuma que possa aparecer (o tempo é aproximado, pois depende do amadurecimento e da suculência da fruta).
A geleia está pronta quando adquire uma textura espessa e atinge cerca de 105 ºC no termômetro. Você também pode deixar cair uma gota em um prato frio: se ela se mantiver firme e não escorregar facilmente, está pronta.
Coloque a geleia quente em potes de vidro esterilizados, feche-os imediatamente e vire-os de cabeça para baixo por alguns minutos, até perceber que a tampa esquentou. Em seguida, vire-os de volta à posição normal e deixe-os esfriar completamente antes de armazená-los em um local fresco e escuro.
Está pronto. Saboreie sua geleia de manga em torradas, iogurte, queijo ou até mesmo em pratos salgados.
Dicas e Conselhos
Qual é a quantidade de açúcar necessária para fazer geleia de manga caseira?
O ideal é usar de 100 a 130 g de açúcar para cada 300 g de polpa de manga. Isso proporciona uma textura espessa, bom sabor e prazo de validade. Portanto, se você quiser fazer mais (nesta receita, o resultado é um pote pequeno), basta ajustar os ingredientes.
Qual é o tempo de conservação da geleia de manga?
Quando aberta, ela dura de 2 a 3 semanas na geladeira. Se os potes forem pré-esterilizados, preenchidos com a geleia quente, selados imediatamente e depois tratados em banho-maria, a geleia poderá ser mantida fechada por até 6 meses em um local fresco e escuro.
A geleia de manga pode ser feito sem açúcar?
Sim, use adoçantes adequados para cozinhar ou combine com frutas como maçãs. No entanto, ela dura menos tempo: no máximo uma semana em armazenamento refrigerado.
Que pratos combinam melhor com geleia de manga?
É deliciosa em torradas no café da manhã ou como lanche da tarde. Também combina muito bem com queijos, carnes brancas, peixes como salmão e sobremesas simples como iogurte, pão de ló ou panna cotta.
Como esterilizar os potes para geleia de manga?
Ferva os potes e as tampas por 15 minutos ou asse por 10 minutos a 120 ºC. Encha-os enquanto estiverem quentes e feche-os de cabeça para baixo para criar um vácuo.
Como variar o sabor da geleia de manga?
Experimente gengibre, canela ou cardamomo, misture com frutas cítricas ou adicione um toque de rum ou conhaque no final do cozimento.
Essa geleia pode ser feita com outras frutas?
Sim, a mesma técnica funciona com frutas como pêssego, damasco, morango ou ameixa. Basta ajustar o açúcar e o tempo de cozimento de acordo com a quantidade de água e a doçura de cada fruta.
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Título da receita
Patricia González
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