Lombinhos de salmão com puré de batata e espinafres

Ingredientes

• 2 lombinhos de salmão
• 4 batatas médias
• 300 gr de espinafres congelados em folha
• sal e pimenta
• alho em pó
• 100 ml de leite
• 1 noz de manteiga
• noz moscada
• azeite

Preparação

• Comece por descascar as batatas e leve-as a cozer em água temperada de sal. Coza também os espinafres, mas em separado.Entretanto tempere o salmão com sal, pimenta e um pouco de alho em pó.
• Depois de cozidos, escorra bem os espinafres e reserve.Escorra também as batatas, assim que estiverem cozinhadas, e passe-as pelo passe vite. Acrescente o leite e a manteiga e leve ao lume até começar a ferver.
• Tempere a gosto com sal, pimenta e noz moscada. Acrescente os espinafres, envolva cuidadosamente e reserve em sitio quente para não arrefecer.Leve depois ao lume uma frigideira anti-aderente com um fio de azeite e cozinhe o salmão de ambos os lados até ficar dourado.
• Sirva de imediato o salmão sobre a cama de puré de batata e espinafres, regando com um fio de azeite.

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