Mini-prato de salmão com puré-mousse de batata

Ingredientes

• 2 postas ou filetes de salmão
• flor de sal
• pimenta
• tomilho em folhas secas
• 65 g de flocos de batata para puré
• 3,5dl de água
• 1 colher de sopa de manteiga
• sal
• noz moscada
• 1 ovo