Petitchef

Mini-prato de salmão com puré-mousse de batata

Prato Principal
2 porções
10 min
30 min
Muito Fácil
302 Kcal

Ingredientes

Número de doses: 2
2 postas ou filetes de salmão

flor de sal


tomilho em folhas secas

65 g de flocos de batata para puré

3,5dl de água

1 colher de sopa de manteiga

sal

noz moscada

1 ovo

Preparação

  • Forra-se um tabuleiro com papel de alumínio que se pincela com azeite. Coloca-se-lhe por cima o salmão que se tempera com a flor de sal, pimenta e tomilho. Leva-se ao forno entretanto já aquecido.
  • Ferve-se a água para o puré com a manteiga, o sal e a noz moscada. Depois de apagado o lume, juntam-se os flocos de batata, espera-se um pouco, e mexe-se com uma colher de pau.
  • Deixa-se o puré arrefecer um pouco. Entretanto separa-se o ovo em gema e clara, e bate-se a clara em castelo. Ao bater a clara junta-se-lhe umas gotas de limão assim que comece a fazer espuma.
  • Junta-se a gema ao puré reservado, com bastante cuidado, de modo a não cozer a gema (recomenda-se juntar o puré à gema e não a gema ao puré). Envolve-se depois a clara em castelo com o puré.
  • Retira-se entretanto o salmão do forno e serve-se com o puré de batata.

Informações nutricionais (para 1 porção):

Nutrição:

Informação nutricional para 1 dose = 186g
Calorias: 302Kcal
  • Glícidos: 7.6g
  • Gord total: 19.4g
  • Gord.sat.: 6.6g
  • Proteínas: 23.8g
  • Fibras: 1g
  • Açúcar: 1.4g
  • ProPoints: 8
  • SmartPoints: 9

sem glútensem glúten
Sem açúcarSem açúcar
* Valores diários baseados numa dieta de 2000 calorias



Comentários dos membros:

03/02/2013

Muito bom


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