Puré de batata com cebola caramelizada

Ingredientes

• 500 g de batata
• 1 cebola grande
• 1 e 1/2 colher de sopa de margarina
• 160 ml de leite
• 1 colher de sopa de salsa picada
• Sal e Noz moscada q.b.

Preparação

• Descascar, levar e cortar as batatas em quartos.
• Cozer em água temperada com sal entre 20 a 25 minutos.
• Descascar, lavar e cortar a cebola em meias luas.
• Numa frigideira anti-aderente, aquecer a margarina, juntar a cebola e deixar caramelizar lentamente em lume brando, durante uns 15 minutos.
• Ir verificando, e se começar a secar, acrescentar um pouco mais de margarina.
• Uma vez caramelizada a cebola, juntar cerca de metade ao leite aquecido e triturar com a varinha mágica.
• Escorrer as batatas, entretanto cozidas, e reduzi-las a puré, juntamente com o leite e temperadas com um pouco de noz moscada.
• Rectificar os temperos e incorporar a salsa.
• Dispor a restante cebola caramelizada sobre o puré e servir.

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