Petitchef

Panqueca de espinafre com queijo

Prato Principal
7 porções
1 hora
15 min
Médio
Bem saborosa

Ingredientes

Número de doses: 7

Para a massa:


Ingredientes:

11/2 xícara (chá) de leite

1 xícara (chá) de farinha de trigo


1 colher (chá) de sal

Manteiga ou óleo de canola para untar


Para o recheio:


Ingredientes:

500g de ricota fresca(eu usei no lugar da ricota. uma mussarela fresca aquela de bolinha que vem com àgua dentro e um pacotinho de Hirtenkäse amassado)

1 maço de espinafre fresco (comprei aqueles de pacotinho fresco acho que tem cerca de 100 gramas de folhas)

1 dente de alho

1 colher (sopa) de azeite

Sal (a gosto)

Pimenta-do-reino (a gosto e moída na hora)


Para o molho branco:


Ingredientes:

1l de leite gelado

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

3 colheres (sopa) de manteiga

Noz-moscada ralada

Sal (a gosto)

Pimenta-do-reino (a gosto e moída na hora)

Preparação

  • Modo de preparo:

    Lave o maço de espinafre sob água corrente. Separe as folhas e deixe de molho por 10 minutos em água com solução desinfetante ou vinagre.

    Reserve os talos para outra preparação (picado e refogado fica ótimo). Numa tigela grande, amasse a ricota fresca com um garfo(ou os outros queijo como prefeir).

    Tempere com sal e a pimenta-do-reino moída na hora. Leve ao fogo médio uma frigideira antiaderente. Enquanto ela aquece, transfira as folhas de espinafre para uma peneira — assim, as eventuais sujeirinhas ficam no funda da tigela com a água.

    Coloque as folhas na frigideira e vá mexendo aos poucos, até que estejam macias — mas não totalmente murchas.
  • Transfira as folhas de volta para a peneira e pressione para retirar o excesso de água. O espinafre vai ficar mais crocante.

    Volte a frigideira ao fogo baixo, regue com um fio de azeite e junte o alho picado. Refogue o espeinhafre com um fiozinho de azeite e alho em fogo baixo por uns 5 minutos Misture bem, sem deixar dourar, e tire a frigideira do fogo.

    Depois junto o espinafre refogado com os queijos e um pouco do molho branco. Recheie as panquecas leve pra assar com um o molho branca por cisa se vc preferir tb pode colocar queijo ralado pra gratinar em cima mais ou menos uns 180 por uns 15 minutos.
  • Modo de preparo:

    Numa panela grande, derreta a manteiga. Junte a farinha e mexa vigorosamente com a colher de pau, por cerca de 2 minutos.

    Essa misturinha é chamada de roux e serve para engrossar molhos em geral. Coloque o leite gelado de uma vez e, com a ajuda de um batedor de arame, misture bem, até levantar fervura.

    Abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando. No fim, tempere generosamente com noz-moscada, sal e pimenta-do-reino moída na hora.

Perguntas:






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