Panqueca de espinafre com queijo

Ingredientes

Para a massa:

Ingredientes:

• 11/2 xícara (chá) de leite
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 2 ovos
• 1 colher (chá) de sal
• Manteiga ou óleo de canola para untar

Para o recheio:

Ingredientes:

• 500g de ricota fresca(eu usei no lugar da ricota. uma mussarela fresca aquela de bolinha que vem com àgua dentro e um pacotinho de Hirtenkäse amassado)
• 1 maço de espinafre fresco (comprei aqueles de pacotinho fresco acho que tem cerca de 100 gramas de folhas)
• 1 dente de alho
• 1 colher (sopa) de azeite
• Sal (a gosto)
• Pimenta-do-reino (a gosto e moída na hora)

Para o molho branco:

Ingredientes:

• 1l de leite gelado
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• Noz-moscada ralada
• Sal (a gosto)
• Pimenta-do-reino (a gosto e moída na hora)