Quenelles de ricota & espinafre

Ingredientes

• 1 maço de espinafre (somente as folhas)
• 2 pães franceses amanhecidos e sem casca
• 200ml. De leite (para embeber os pães)
• 250g. De ricota amassada
• 1 ovo
• 1 envelope de tempero de legumes em pó
• 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
• manteiga para untar o pirex
• espalhar em pedacinhos sobre as quenelles

molho branco:

• 2 colheres de sopa de margarina
• 1 1/2 colher de sopa de farinha de trigo
• 525ml. De leite
• 100g. De cogumelos fatiados em lâminas
• 1 envelope de tempero para legumes em pó
• noz-moscada ralada