Name: Quenelles de ricota & espinafre
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 8
Cuisine: Pt
Ingredients: 1 maço de espinafre (somente as folhas); 2 pães franceses amanhecidos e sem casca; 200ml. De leite (para embeber os pães); 250g. De ricota amassada; 1 ovo; 1 envelope de tempero de legumes em pó; 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado; manteiga para untar o pirex; espalhar em pedacinhos sobre as quenelles; 2 colheres de sopa de margarina; 1 1/2 colher de sopa de farinha de trigo; 525ml. De leite; 100g. De cogumelos fatiados em lâminas; 1 envelope de tempero para legumes em pó; noz-moscada ralada

Preparação

Lave as folhas do espinafre e coloque-as em uma tigela alta e que possa ir ao microondas - não precisa colocar água.
A própria umidade das folhas lavadas são o suficiente para cozinhar por 10 minutos em potência alta.em quanto isso, coloque o pão de molho no leite.
Depois esprema bem e descarte o leite. Reserveretire o espinafre do microondas, escorra e aperte bem para retirar todo o excesso de umidade.coloque o espinafre em uma tigela e acrescente os outros ingredientes da massa.amasse bastante para que os ingredientes fiquem bem agregados.enrole em formato de bolinhos alongados.arrume as quenelles em um pirex untado e coloque pedacinhos de margarina por cima deles. Reserve.
Molho branco:
Em uma panela derreta a margarina, acrescente a farinha e deixe dourar um pouco
Acrescente o leite aos poucos, mexendo para não formar grumos. Junte os cogumelos e o tempero de legumes e deixe engrossar.
Retire do fogo e acrescente a noz-moscada ( esse molho não fica muito grosso). Coloque o molho branco por cima das quenelles, polvilhe queijo parmesão e leve ao forno para gratinar.