Frango à michelangelo com creme de espinafre

Name: Frango à michelangelo com creme de espinafre
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Cuisine: Pt
Ingredients: 8 coxas e sobrecoxas dessosadas; 1/3 de xícara de vinho branco; 2 colheres de sopa de mostarda; temperos a gosto; 2 colheres de sopa de margarina; 1 colher de sopa de margarina; 2 dentes de alho amassados; 1 cebola média picada; 750g. de tomates maduros picados ( dê uma escaldada antes para apurar o molho); 1 cubo ou sachê de caldo de galinha; 100g. de azeitonas pretas picadas; 100g. de queijo parmesão ralado; 250g/1copo de requeijão cremoso; folhas de manjericão; 1 maço de espinafre; 2 pães franceses amanhecidos sem casca; 1/2 copo de leite; 1/2 envelope ou cubo de caldo de legumes; noz-moscada ralada; 1 colher de sopa de manteiga; 1/2 cebola média picada

Prato Principal

8 porções

Muito Fácil

50 min

Um prato simples mas saboroso, casando frango e espinafres com o molho. Sigam a receita e nivelam.

Preparação

Preparação20 min

Cozedura30 min

Tempere o frango a gosto. Adicione o vinho e a mostarda.Reserve para apurar o tempero. Em uma panela derreta 2 colheres de sopa de margarina refogue o frango juntamente com todos os temperos por uns 20 minutos.
Escorra o caldo que sobrou - reserve esse caldo pois pode ser necessário incluir um pouquinho dele no molho.
Volte o frango para a panela e deixe dourar um pouco. Reserve.
Para o molho:
derreta a colher de margarina restante, junte o alho, a cebola e mexa bem. Acrescente o tomate já picado, as folhas de manjericão e deixe apurar (se for necessário, acrescente o caldo reservado).
Coloque as azeitonas, o caldo de galinha, 50g. De queijo parmesão e o requeijão.
Desligue o fogo e coloque o molho em cima do frango- que já deve estar arrumadinho em um pirex.
Polvilhe o restante do queijo parmesão e sirva em seguida.
Creme de espinafre:
Leve bem as folhas de espinafre e retire o excesso de água. Coloque as folhas em um recipiente que possa ir ao microondas e cozinhe por 10 minutos na potência máxima ( não precisa colocar água porque a umidade das folhas dão conta do recado). Depois de cozido esprema bem para retirar o excesso de água. Reserve.
Coloque os pães sem a casca de molho em um pouco de água para que amoleçam. Escorra e aperte bem para retirar a água. Reserve.
Derreta a manteiga e nela doure a cebola. Acrescente o espinafre e mexa bem. Coloque o pão, o leite e vá mexendo até formar um creme.
Tire do fogo, espere esfriar e bata no processador ou liquidificador.
Volte a mistura ao fogo e coloque o caldo de legumes e a noz-moscada.
Mexa, verifique o tempero e sirva em seguida.