Petitchef

Bolo salgado de camarão ou bacalhau

Entrada
8 porções
1 hora
1 hora
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 8

Massa:

30 g de fermento fresco ou

10 g de fermento seco granulado

2 colheres (sopa de açúcar

1 colher (sobremesa) de sal

6 ovos grande inteiros

300 ml de leite morno

200 ml de creme de leite

240 ml de oleo

75 g de queijo parmesão ralado fino

600 g de farinha de trigo

2 colheres (sobremesa) de fermento em pó

Ponha a farinha de trigo e o feremto royal numa tigela grande e reserve.

Bata todos os demais ingredientes na batedeira e va despejando sobre a farinha reservada, mexendo com uma colher de pau, ate agregar tudo muito bem.. Bata vigorosamente com a colher ate ficar uma massa leve e homogênea, porem "grudenta". Despeje esta massa em uma forma retangular nº 2, untada e enfarinhada, e deixe descansar ate dobrar de volume. Leve ao forno medio (180º) pre aquecidoe asse ate que a superficie esteja dourada e firme ao toque. Retire do forno e deixe esfriar.


Calda para regar:

100 ml de creme de leite

200 ml de leite fervido e frio

1 envelope de caldo de legumes em pó

Sal a gosto

1 pitadinha de noz moscada ralada


1º recheio = Creme Gourmet:

200 g de requeijão cremoso

100 g de queijo provolone

1/3 xicara (cha) de parmesão ralado

200 g de creme de leite

125 ml de leite frio

1 colher (sopa) de cebola ralada

1/2 envelope de caldo de legumes em po

1 colher (sobremesa de mostarda

1 colher (chà) de molho ingles

1 colher (sopa) de farinha de trigo


2º recheio:

150 g de filezinho de camarão picado ou

150 g de bacalhau dessalgado e desfiado

150 g de espinafre aferventado e picado

2 colheres (sopa) de azeitonas picadas

1 fio de azeite


Pasta americana Salgada:

400 ml de leite morno

50 g de requeijão cremoso

200 g de aipim cozida e quente

30 g queijo parmesão ralado na hora

1 envelope de Hondashi

1 colher (chá) de sal

75 g de manteiga

210 g de farinha de trigo

Corante alimenticio em gel, na cor salmão


Outros ingredientes:

Requeijão cremoso de bisnaga, firme, para decoração

Preparação

  • Numa panelinha leve os 4 primeiros ingredientes ao fogo e deixe abrir fervura. Retire do fogo e ponha a noz moscada. Deixe esfriar.
  • Bata todos os ingredientes no liquidificador, passe para uma panela e leve ao fogo, mexendo sempre ate engrossar e formar um creme espesso. Corrija o sal se preciso for, Retire do fogo e deixe esfriar.
  • Refogue o espinafre, o camarão ou bacalhau no fio de azeite e junte as azeitonas . Reserve.
  • Pasta americana Salgada:
    Bata no liquidificador o leite morno, o aipim quente, o requeijão, o parmesão, o Hondashi, e o sal ate ficar homogeneo. Coloque este creme obtido numa panela e leve ao fogo para ferver. Assim que abrir fervura, jogue, de uma só vez, a farinha de trigo e mexa vigorosamente ate obter uma massa uniforme que solte da panela. Passe para uma superficie limpa e adicione a manteiga, incorporando-a à massa com auxilio de uma espatula. Deixe amornar, mexendo de vez em qd para não criar pelicula, e sove a massa muito bem. Aplique o corante ate obter a cor desejada. Deixe esfriar completamente para usar.
  • Montagem;
    Com um aro nº 25 corte discos da massa e corte estes discos ao meio. Dentro do aro, coloque um disco de massa e regue com um 1/3 da calda. Espalhe 1/3 do creme guormet e 1/3 do refogado de camarão com espinafre. Repita as camadas sendo a ultima de massa e um pouquinho de calda. Cubra com papel filme ou aluminio e leve á geladeira por pelo menos 2 horas. Com auxilio de um rolo, abra a pasta americana.
  • Retire a massa recheada da geladeira e, com cuidado, retire/puxe o aro. Espalhe uma finíssima camada de requeijão cremoso por todo o bolo. Enrole cuidadosamente a pasta americana salgada no rolo e traga-a para cima doa massa,ajeitando cuidadosamente para que a pasta envolva o bolo como uma "toalha". Com as mãos alise a pasta ao redor e superficie do bolo e ao final, corte as sobras com uma faca.
  • Com as sobras da pasta,modele flores de dois tamanhos. Num saco de confeitar, com bico perlê, faça caminhos "sem fim" sobre toda a superficie do bolo com requeijão cremoso. Troque o bico colocado um bico folha. Contorne ao redor de todo o bolo com requeijão. No centro do bolo faça um montinho de requeijão e ai cole as flores maiores. Faça "folhas" com o requeijão. Ao redor aplique as flores menores.



Comentários dos membros:

13/06/2012

Essa receita é maravilhosa


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