Bacalhau gratinado com creme de mandioca

Ingredientes

• 1 Kg de bacalhau em postas dessalgado
• 1 xícara (chá) de azeite
• 1 Kg de mandioca cozida e passada no espremedor
• 200 ml de leite de coco
• 1 lata de creme de leite
• 6 cebolas grandes cortadas em rodelas
• 100g de azeitonas pretas sem caroço
• 1 pote de requeijão (220g)
• Queijo parmesão ralado a gosto