Bacalhau gratinado com creme de mandioca

Preparação

• Afervente o bacalhau dessalgado na água
  Escorra
  Em uma frigideira antiaderente aqueça meia xícara de azeite e doure as postas de bacalhau
  Reserve
• Em uma tigela, coloque a mandioca, o leite de coco e meia lata de creme de leite
  Se necessário, acrescente sal e misture bem até formar um creme liso
  Reserve
• Na mesma frigideira, que dourou as postas, sem lavar, coloque o restante do azeite e doure a cebola até caramelizar
  Reserve
• Misture bem o requeijão com o restante do creme de leite
  Reserve
• Montagem:
  Em um refratário grande untado com azeite, coloque o creme de mandioca, acomode as postas de bacalhau e por cima, espalhe a cebola e as azeitonas
  Cubra com a mistura de requeijão e creme de leite
  Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno preaquecido a 200 C durante 30 minutos ou até gratinar
  Sirva em seguida.