Bacalhau gratinado com creme de mandioca

Ingredientes

• 1 Kg de bacalhau em postas dessalgado
• 1 xícara (chá) de azeite
• 1 Kg de mandioca cozida e passada no espremedor
• 200 ml de leite de coco
• 1 lata de creme de leite
• 6 cebolas grandes cortadas em rodelas
• 100g de azeitonas pretas sem caroço
• 1 pote de requeijão (220g)
• Queijo parmesão ralado a gosto

Preparação

• Afervente o bacalhau dessalgado na água
  Escorra
  Em uma frigideira antiaderente aqueça meia xícara de azeite e doure as postas de bacalhau
  Reserve
• Em uma tigela, coloque a mandioca, o leite de coco e meia lata de creme de leite
  Se necessário, acrescente sal e misture bem até formar um creme liso
  Reserve
• Na mesma frigideira, que dourou as postas, sem lavar, coloque o restante do azeite e doure a cebola até caramelizar
  Reserve
• Misture bem o requeijão com o restante do creme de leite
  Reserve
• Montagem:
  Em um refratário grande untado com azeite, coloque o creme de mandioca, acomode as postas de bacalhau e por cima, espalhe a cebola e as azeitonas
  Cubra com a mistura de requeijão e creme de leite
  Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno preaquecido a 200 C durante 30 minutos ou até gratinar
  Sirva em seguida.

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