Lagosta gratinada especial

Ingredientes

Caldo:

• 1 cabeça grande de peixe
• Sal à gosto
• 1 colher (chá) de pimenta do reino
• 2 cebolas médias cortadas em quartos
• 2 pimentões verdes médios sem sementes, cortados em pedaços grandes
• 2 tomates médios sem sementes, cortados em quartos
• 6 talos de cebolinha verde cortados em pedaços grandes
• 1/2 xícara (chá) de folhas de coentro picadas
• 1/2 xícara (chá) de folhas de salsa picadas
• 4 xícaras (chá) de água

Lagosta:

• 2 lagostas (1,5 kg cada uma)
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola média ralada
• 2 colheres (sopa) de maizena dissolvida em 1 xícara (chá) de leite de coco
• 1/2 xícara (chá) de conhaque
• 2 abacaxis maduros
• Arroz branco cozido para acompanhar
• Queijo parmesão ralado para polvilhar