Petitchef

Lagosta gratinada especial

Prato Principal
4 porções
45 min
1 hora
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 4

Caldo:

1 cabeça grande de peixe

Sal à gosto

1 colher (chá) de pimenta do reino

2 cebolas médias cortadas em quartos

2 pimentões verdes médios sem sementes, cortados em pedaços grandes

2 tomates médios sem sementes, cortados em quartos

6 talos de cebolinha verde cortados em pedaços grandes

1/2 xícara (chá) de folhas de coentro picadas

1/2 xícara (chá) de folhas de salsa picadas

4 xícaras (chá) de água


Lagosta:

2 lagostas (1,5 kg cada uma)

4 colheres (sopa) de manteiga

1 cebola média ralada

2 colheres (sopa) de maizena dissolvida em 1 xícara (chá) de leite de coco

1/2 xícara (chá) de conhaque

2 abacaxis maduros

Arroz branco cozido para acompanhar

Queijo parmesão ralado para polvilhar

Preparação

  • Caldo:
    Coloque todos os ingredientes em uma panela, leve ao fogo alto, deixe ferver, tampe, abaixe o fogo e cozinhe por 30 minutos ou até a cabeça de peixe se desmanchar. Tire do fogo, coe o caldo e reserve.
  • Lagosta
    Retire as cascas e vísceras e corte a carne em cubinhos. Coloque de da manteiga em uma panela, aqueça em fogo médio, junte cebola, refogue até dourar, acrescente maizena, o caldo coado. Cozinhe mexendo de vez em quando, até obter um creme homogêneo.
  • Tire do fogo e reserve. Em outra panela, coloque a manteiga restante, aqueça em fogo médio. Junte a carne de lagosta e cozinhe até dourar.
  • Coloque conhaque em uma concha de l, aqueça na chama do fogão. Quando o conhaque ficar em chamas, despeje sobre a carne de lagosta e deixe flambar até as chamas se apagarem.
  • Junte a lagosta ao creme preparado, misture e reserve. Pré-aqueça o forno em temperatura alta (220º C). Corte os abacaxis ao meio no sentido do conprimento. Retire a polpa deixando uma divisão no meio.
  • Corte a polpa retirada em cubinhos, acrescente ao creme de lagosta e misture bem. Distribua o creme numa de do abacaxi e na outra de coloque o arroz; por cima do arroz coloque um pouco do creme e polvilhe tudo com parmesão ralado.
  • Leve as des de abacaxi ao forno e asse até ficarem gratinadas. Tire do forno e sirva em seguida.





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