Tigelada de bacalhau fresco

Ingredientes

• 200 ml de leite de coco
• 1 kg de bacalhau fresco
• 2 cebolas4 dentes de alho
• 2 pimentões vermelhos
• 2 pimentões verdes
• Azeitonas pretas bem grandes
• 4 tomates
• 3 colheres (sopa) de salsa, coentro e cebolinha verde picadinhas
• 8 ovos
• 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• Sal à gostoPimenta-do-reino à gosto
• Azeite quanto basteManteiga quanto baste

Preparação

• Em uma panela junte a cebola e o alho cortados em rodelas.Coloque em cima o bacalhau cortado em pedaços.Cubra com água fervente, tempere com azeite, sal e pimenta à gosto e leve ao fogo para cozinhar.Tão logo fique cozido ao dente, retire do fogo e escorra.
• Deixe esfriar, desfaça em pedaços ou lascas menores e espalhe em um refratário bem untado com manteiga.Sobre o bacalhau espalhe um fiozinho de azeite.Reserve.Bata os ovos inteiros, junte o leite de coco, torne a bater e, sempre mexendo.Adicione o queijo, sal e pimento à gosto.
• Por último, misture os cheiros verdes e espalhe sobre o bacalhau.Enfeite com rodelas finas de tomates e pimentões, azeitonas inteiras sem caroços.Salpique com manteiga e leve ao forno quente apenas para o ovo começar a endurecer.
• Não deve secar.Sirva em seguida.

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