Espaguete com Lascas de Bacalhau

Preparação

• Coloque o azeite em uma panela grande e doure o alho em fatias. Retire e reserve.
• Com azeite restante da panela refogue levemente a cebola e o alho amassado.
• Coloque o bacalhau e mexendo sempre, doure bem tudo. Coloque mais um pouco de azeite e acrescente o macarrão. Desligue o fogo e misture o coentro e um pouco de queijo.
• Retire da panela e coloque em uma travessa de servir. Salpique o alho por cima com mais um pouco de queijo e coentro. Regue com azeite e sirva.
• Recomendações:
  
  *Eu comprei lascas de bacalhau e dessalguei com um dia de antecedência. Deixei de molho coberto com plástico-filme dentro da geladeira e troquei a água umas 3 vezes. Na hora de fazer a receita eu espremi bem para tirar o excesso de água.
  
  *O verdinho na foto é coentro. Eu sei que a maioria não gosta e como falo sempre utilize o verdinho de sua preferência. Procure usar as ervas menos aromáticas já que o importante é o sabor do bacalhau.
  
  *Utilize um azeite de boa qualidade, por gentileza. Sei que azeite é caro, mas você já está gastando um pouco mais no bacalhau e não tem porque estragar o sabor do seu prato com um produto de menor qualidade. Busque azeites com baixa taxa de acidez e que não tenham nenhuma mistura em sua composição.
  
  *Coloquei um pouco de queijo por cima mesmo não sendo aconselhável. Aprendi que em pratos com peixe e frutos do mar o queijo parmesão não vai muito bem, mas eu uso um com sabor muito suave e acho que fica delicioso.
  
  *O queijo que uso é o tipo Grana Padano fabricado aqui no Brasil, lá na região sul. É o Gran Formaggio.