Bacalhau a vicentina

Preparação

• Lavar o bacalhau e colocá-lo em água fria por 48 horas. Em uma panela, aquecer o azeite e acrescentar a cebola, a anchova, os tomates e a salsinha.
• Misture bem e deixe refogar. Em uma tigela, misture a farinha de trigo e o leite. Passe o bacalhau nessa massa e frite em óleo bem quente.
• Acomode o bacalhau em uma travessa e por cima coloque o refogado. Salpique queijo ralado.
• Acompanhamento: fatias de polenta tostadas.