Comer como um cardeal

Ingredientes

• 1 xícara de café expresso
• 2 colheres de café de nata batida
• 1 pitada de chocolate amargo em pó
• 500 g de bacalhau demolhado, limpo e em lascas
• 1 xícara de chá de azeite extra virgem de oliva
• ½ xícara de chá de água
• 2 pimentões verdes sem sementes em rodelas
• 1 pimenta-malagueta em rodelas
• 2 cebolas em rodelas
• 6 tomates em rodelas
• sal a gosto
• 500 g de pàccheri
• 2 kg de tomate italiano pomodori maturi San Marzano
• 150 ml de caldo de carne
• 2 folhas de louro
• ½ colher de chá de tomilho
• 1 pimenta vermelha
• 100 g de manteiga
• 50 g de queijo parmesão ralado
• 300 g de creme de leite

Preparação

• Sobre o café expresso, coloque a nata batida, uma pitada de chocolate amargo e sirva com biscoitos.
• Em uma panela, fazer camadas alternadas de cebola, pimentão, bacalhau e o tomate.
• Regar com azeite. Temperar com sal e a pimenta. Juntar a água, tampar e deixar no fogo baixo até o bacalhau ficar macio. Servir em seguida.
• Afervente os tomates, pele-os e bata-os no liquidificador ou processador. Numa panela, a fogo médio, coloque os tomates batidos e o caldo de carne, o louro, o tomilho e a pimenta picada.
• Cozinhe em fogo lento até que se reduza à de. Desligue o fogo, adicione a manteiga, o creme de leite e o parmesão, e misture tudo muito bem.
• Cozinhe a massa al dente, escorra, recoloque na panela e tempere com o molho preparado anteriormente.

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