Petitchef

Comer como um cardeal

Outro
4 porções
25 min
20 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 4
1 xícara de café expresso

2 colheres de café de nata batida

1 pitada de chocolate amargo em pó

500 g de bacalhau demolhado, limpo e em lascas

1 xícara de chá de azeite extra virgem de oliva

½ xícara de chá de água

2 pimentões verdes sem sementes em rodelas

1 pimenta-malagueta em rodelas

2 cebolas em rodelas

6 tomates em rodelas

sal a gosto

500 g de pàccheri

2 kg de tomate italiano pomodori maturi San Marzano

150 ml de caldo de carne

2 folhas de louro

½ colher de chá de tomilho

1 pimenta vermelha

100 g de manteiga

50 g de queijo parmesão ralado

300 g de creme de leite

Preparação

  • Sobre o café expresso, coloque a nata batida, uma pitada de chocolate amargo e sirva com biscoitos.
  • Em uma panela, fazer camadas alternadas de cebola, pimentão, bacalhau e o tomate.
  • Regar com azeite. Temperar com sal e a pimenta. Juntar a água, tampar e deixar no fogo baixo até o bacalhau ficar macio. Servir em seguida.
  • Afervente os tomates, pele-os e bata-os no liquidificador ou processador. Numa panela, a fogo médio, coloque os tomates batidos e o caldo de carne, o louro, o tomilho e a pimenta picada.
  • Cozinhe em fogo lento até que se reduza à de. Desligue o fogo, adicione a manteiga, o creme de leite e o parmesão, e misture tudo muito bem.
  • Cozinhe a massa al dente, escorra, recoloque na panela e tempere com o molho preparado anteriormente.





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