Espaguete alho e óleo (spaghetti aglio e olio): o clássico italiano pronto em minutos

Name: Espaguete alho e óleo (spaghetti aglio e olio): o clássico italiano pronto em minutos
Prep time: 5 min
Cook time: 8 min
Total time: 13 min
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: 400 g de espaguete; 2 peperoncino (pimenta italiana); 3 dentes de alho; 80 g de azeite de oliva; sal a gosto; parmesão (opcional)

Prato Principal

Muito Fácil

13 min

544 Kcal

O espaguete alho e óleo, conhecido na Itália como spaghetti aglio e olio, é uma daquelas receitas que provam que simplicidade e sabor podem andar juntos. Com origem na região de Nápoles, esse prato se tornou um verdadeiro curinga da cozinha. Feito com ingredientes básicos como massa, alho, azeite de oliva e pimenta, ele é perfeito para aquele momento em que você quer algo rápido, saboroso e reconfortante, sem abrir mão da tradição. Além disso, é econômico, vegetariano e pronto em menos de 15 minutos. Quer impressionar com pouco esforço ou salvar o jantar com o que tem na despensa? Aposte nessa receita e descubra por que o espaguete alho e óleo é considerado o “prato de última hora” da cozinha italiana. Confira nosso passo a passo logo aqui abaixo.

Ingredientes

400 g de espaguete
2 peperoncino (pimenta italiana)
3 dentes de alho
80 g de azeite de oliva
sal a gosto

Para polvihar:

parmesão (opcional)

Materiais

Frigideira
Faca
Panela

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Preparação

Preparação5 min

Cozedura8 min

Primeiro, coloque bastante água com sal para ferver e cozinhe o macarrão.
Enquanto isso, prepare o tempero: descasque o alho, corte-o ao meio e retire o germe.
Agora, corte-o em fatias.
Em seguida, corte os peperoncino (pimenta italiana) frescos em rodelas.
Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo baixo e, em seguida, adicione o alho e a pimenta. Deixe-os fritar suavemente por alguns minutos, tomando cuidado para não queimá-los.
Escorra o espaguete al dente diretamente na panela com o molho.
Adicione um pouco da água do cozimento (cerca de uma concha cheia) e mexa rapidamente para misturar tudo bem.
O espaguete alho, óleo e peperoncino está pronto! Se preferir, antes de servir, polvilhe com parmesão. Bom apetite!

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FAQ ❓

Posso guardar as sobras do espaguete alho, óleo e peperoncino ?

O espaguete aglio, olio e peperoncino é melhor quando preparado na hora, quando o molho está quente e perfumado. Entretanto, se houver sobras, é possível armazená-las com segurança: coloque-as na geladeira em um recipiente hermético e consuma-as em até 2 dias. Antes de selá-los, certifique-se de que estejam completamente resfriados, para evitar a formação de condensação e umidade que comprometeriam a textura e o sabor.

Posso reutilizar o espaguete alho, óleo e peperoncino em outra receita?

Sim! Há várias ideias contra o desperdício para reutilizar as sobras de espaguete alho, óleo e pimenta. Você pode, por exemplo, usá-las para preparar uma saborosa massa frittata, um clássico prato napolitano de reciclagem. Como alternativa, transforme-os em um gratinado de massa assada adicionando um pouco de queijo ralado para obter uma crosta saborosa. Ou frite-os com legumes ou verduras da estação, criando um prato novo, completo e saboroso.

Qual é o melhor tipo de massa para alho, óleo e peperoncino ?

A receita clássica pede espaguete, mas você também pode usar linguine, vermicelli ou spaghettoni. O importante é que o macarrão seja de boa qualidade e duro quando cozido, para absorver bem o molho.

Posso acrescentar salsinha ao espaguete alho, óleo e peperoncino ?

Sim, a salsa fresca picada é uma variação muito comum que acrescenta um toque de frescor. Acrescente-a no final do cozimento, pouco antes de servir.

Como evitar que o alho queime na frigideira?

Cozinhe o alho em fogo baixo e preste atenção ao tempo. Ele deve dourar levemente, não escurecer: o alho queimado deixará o prato amargo.

Que tipo de pimenta malagueta devo usar para a receita espaguete alho, óleo e peperoncino ?

Você pode usar pimentas frescas ou secas. A pimenta malagueta seca inteira é a mais tradicional. Se você gosta de pimentas picantes, pode aumentar a dose ou usar variedades mais fortes, como a pimenta calabresa.

Como deixar o espaguete alho, óleo e pimenta menos picante?

Se você usar pimentas frescas ou secas inteiras, remova as sementes, que são a parte mais picante. Isso reduzirá bastante o sabor picante do prato. Caso não ache o peperoncino, substitua pela pimenta malaguetea (em pouca quantidade pois ela é mais forte), piri-piri ou flocos de pimenta vermelha.

Nutrição

para 1 dose / para 100 g

Calorias: 544Kcal

Glícidos: 65.6g
Gord total: 21.9g
Gord.sat.: 3.1g
Proteínas: 17.7g
Fibras: 3.6g
Açúcar: 2.8g
ProPoints: 14
SmartPoints: 16

Informação nutricional para 1 dose (143g)

Eletrodomésticos

fogão

Saiba também:

Conservar na frigorífico/geladeira

Anti-desperdício

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Perguntas

Título da receita

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Daniele Mainieri

Responsável pela versão italiana. Todos os dias mergulho no mundo da culinária, em busca de novas receitas e sabores para compartilhar: desde o prato da vovó até as últimas tendências gastronômicas. Estou envolvido na comunicação alimentar há mais de 10 anos!