Espaguete alho e óleo (spaghetti aglio e olio): o clássico italiano pronto em minutos
O espaguete alho e óleo, conhecido na Itália como spaghetti aglio e olio, é uma daquelas receitas que provam que simplicidade e sabor podem andar juntos. Com origem na região de Nápoles, esse prato se tornou um verdadeiro curinga da cozinha. Feito com ingredientes básicos como massa, alho, azeite de oliva e pimenta, ele é perfeito para aquele momento em que você quer algo rápido, saboroso e reconfortante, sem abrir mão da tradição. Além disso, é econômico, vegetariano e pronto em menos de 15 minutos. Quer impressionar com pouco esforço ou salvar o jantar com o que tem na despensa? Aposte nessa receita e descubra por que o espaguete alho e óleo é considerado o “prato de última hora” da cozinha italiana. Confira nosso passo a passo logo aqui abaixo.
Ingredientes
Para polvihar:
Materiais
- Frigideira
- Faca
- Panela
Preparação
Primeiro, coloque bastante água com sal para ferver e cozinhe o macarrão.
Enquanto isso, prepare o tempero: descasque o alho, corte-o ao meio e retire o germe.
Agora, corte-o em fatias.
Em seguida, corte os peperoncino (pimenta italiana) frescos em rodelas.
Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo baixo e, em seguida, adicione o alho e a pimenta. Deixe-os fritar suavemente por alguns minutos, tomando cuidado para não queimá-los.
Escorra o espaguete al dente diretamente na panela com o molho.
Adicione um pouco da água do cozimento (cerca de uma concha cheia) e mexa rapidamente para misturar tudo bem.
O espaguete alho, óleo e peperoncino está pronto! Se preferir, antes de servir, polvilhe com parmesão. Bom apetite!
Dicas e Conselhos
Posso guardar as sobras do espaguete alho, óleo e peperoncino ?
O espaguete aglio, olio e peperoncino é melhor quando preparado na hora, quando o molho está quente e perfumado. Entretanto, se houver sobras, é possível armazená-las com segurança: coloque-as na geladeira em um recipiente hermético e consuma-as em até 2 dias. Antes de selá-los, certifique-se de que estejam completamente resfriados, para evitar a formação de condensação e umidade que comprometeriam a textura e o sabor.
Posso reutilizar o espaguete alho, óleo e peperoncino em outra receita?
Sim! Há várias ideias contra o desperdício para reutilizar as sobras de espaguete alho, óleo e pimenta. Você pode, por exemplo, usá-las para preparar uma saborosa massa frittata, um clássico prato napolitano de reciclagem. Como alternativa, transforme-os em um gratinado de massa assada adicionando um pouco de queijo ralado para obter uma crosta saborosa. Ou frite-os com legumes ou verduras da estação, criando um prato novo, completo e saboroso.
Qual é o melhor tipo de massa para alho, óleo e peperoncino ?
A receita clássica pede espaguete, mas você também pode usar linguine, vermicelli ou spaghettoni. O importante é que o macarrão seja de boa qualidade e duro quando cozido, para absorver bem o molho.
Posso acrescentar salsinha ao espaguete alho, óleo e peperoncino ?
Sim, a salsa fresca picada é uma variação muito comum que acrescenta um toque de frescor. Acrescente-a no final do cozimento, pouco antes de servir.
Como evitar que o alho queime na frigideira?
Cozinhe o alho em fogo baixo e preste atenção ao tempo. Ele deve dourar levemente, não escurecer: o alho queimado deixará o prato amargo.
Que tipo de pimenta malagueta devo usar para a receita espaguete alho, óleo e peperoncino ?
Você pode usar pimentas frescas ou secas. A pimenta malagueta seca inteira é a mais tradicional. Se você gosta de pimentas picantes, pode aumentar a dose ou usar variedades mais fortes, como a pimenta calabresa.
Como deixar o espaguete alho, óleo e pimenta menos picante?
Se você usar pimentas frescas ou secas inteiras, remova as sementes, que são a parte mais picante. Isso reduzirá bastante o sabor picante do prato. Caso não ache o peperoncino, substitua pela pimenta malaguetea (em pouca quantidade pois ela é mais forte), piri-piri ou flocos de pimenta vermelha.
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Daniele